В Британской газете Daily Mail ряд медицинских светил высказались за отказ от применения транс-жиров в приготовлении блюд. Исключение из рациона спасет сотни и даже тысячи людей от риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Если сократить применение транс-жиров всего лишь на 1 процент, то можно сократить смертность до семи тысяч человек в год, а приступы сердечных болезней даже до одиннадцати тысяч.
Что же такое транс – жиры? Это отходы продуктов переработки маргарина и кулинарных жиров. А отходы есть отходы. Применяют их в продуктах быстрого приготовления, таких как фаст-фуд, чипсы и пирожные.
Широкое распространение эта продукция получила в таких заведениях, как Mars, McVitie's и McDonald's. Так называемые закусочные, где можно быстро перекусить подверглись широкой критике за использование в свое продукции большого количества транс-жиров и через некоторое время им пришлось снизить их содержание. Но снизить – это не значит, что они исчезли в них совсем.
Эти заведения рассчитаны на малообеспеченные слои населения. Низкая цена, подразумевает и низкое качество продукции. В развитых странах потребление составляет не более трех процентов от всего населения, а вот у людей из стран с более низким уровнем жизни он возрастает до восьми.
Чем же опасны транс-жиры? Во-первых – это прямая угроза сердечно-сосудистой системе. Они вызывают увеличение в организме холестерина, который увеличивает количество атеросклеротических бляшек в сосудах. В свою очередь они закупоривают их и вызывают внезапную остановку сердца у женщин страдающих коронарными заболеваниями сердечных сосудов. А во-вторых, они формируют дисфункцию в поджелудочной железе, вследствие чего может развиться хроническое воспаление во внутренних органах.
Вывод напрашивается довольно простой. При замене транс-жиров полинасыщенными мы сможем уменьшить количество заболеваний сердца в пять раз, а уровень заболеваний кишечно-желудочного тракта практически уменьшить в сотни.